【不只是品酒】這個餐廳沒賣酒嗎? @ 葡萄酒生活師Mina的說酒人學院

202009161-葡萄酒生活師Mina_不只是品酒.jpg 【不只是品酒】這個餐廳沒賣酒嗎?

這個餐廳沒賣酒嗎?

怎麼都沒有看到酒單? 也沒有人來主動推薦?

害羞嗎? 不懂酒嗎? 還是…?

這個情形在台灣的餐飲市場上是非常常見的，為什麼會這樣呢?

這類情況發生多半都是因為「缺乏員工教育訓練」以及「缺乏葡萄酒專業知識」這兩個原因。

缺乏員工教育訓練，導致在銷售的主動性上就變得很差，被動的在客人主動詢問時，才提供相關介紹、說明，或甚至完全無法介紹，這往往漏失了第一時間銷售的機會，當然，更會影響餐飲酒水的銷售力道，酒水的收入一定是差的!

缺乏葡萄酒專業知識，所導致的情況則是服務人員因此自信心差，缺乏自信與肯定主動向客人主動介紹、推薦，也深怕被客人發現自身及餐廳對於酒水的專業知識不足，於是連酒單、桌卡等這類幫助銷售的工具也都沒有，或者是無法製作出來，甚至酒單/桌卡內容圖片及介紹資訊不足、不完整，在客人無法獲得相關完整資訊與介紹的情況下，客人點購的機率當然也就變小，甚至是乾脆不點! 或者有些時候客人在用完餐才發現原來餐廳是有賣酒的，這樣的情況是甚至連銷售的機會都沒有!

酒水銷售不好一定是有原因的，如果沒辦法找出問題、找出解決的方式，並進而處理、改善，酒水銷售的收入是永遠都不可能好的!

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# 缺乏主動

# 缺乏自信

# 缺乏專業

# 酒水收入差

【禁止酒駕未滿18歲者禁止飲酒】

💝所有文章中的案例皆改編自真實發生事件，如有雷同純屬巧合，請勿對號入座。

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